quinta-feira, 26 de maio de 2011

bolo de limão

bolo de limão

Nestes dias frios, nada melhor que assar algo, só pra ficar ao lado do forno quentinho. Para o bolo de limão usei a receita do livro da Rita Lobo e que também está no Panelinha, mas mudei alguma coisa, assei em assadeira retangular e em vez do glacê sugerido, usei fondant aromatizado com uma colher de chá de água de flores de laranjeira. Servi assim, cortado aos quadradinhos. Os limões que usei eram orgânicos, colhidos do meu limoeiro, aquele plantado num vaso, se lembram dele? ;)

sábado, 21 de maio de 2011

oh meu Deus! A prataria está manchada

talheres D.Maria I

Não pense em esfregar palha de aço para limpar! Um polidor para prata e um pedaço de pano macio é tudo que você irá precisar. Talvez um bocado de tempo e paciência também, esta ainda é a melhor forma de ter uma prataria impecável. Você deve umedecer o pano numa pequena quantidade do polidor e então esfregar bastante, até que tudo fique brilhando. Talvez no começo algumas bolhas se formem nos seus dedos. Mas com o tempo e um pouco de prática isso não irá mais acontecer. Algum esforço é necessário para ter a mesa sempre bonita :)

polindo

Na primeira foto, talheres de prata brasileira do século XIX, antes de serem polidos, o mesmo garfo aparece já polido na receita do coeur à la crème. Ao centro da foto acima, uma colher em prata portuguesa com linhas bastante simples, tem marca do ensaiador João Coelho Sampaio, da cidade do Porto , ativo entre 1768 e 1810. Não parece como nova? Ninguém diz ter mais de 200 anos ;)

sábado, 14 de maio de 2011

a rosa é uma rosa...

E sempre foi rosa...

rosas à mesa

E estas foram roubadas. Não são lindas?
Foram para o centro da mesa forrada com toalha de toile de Vichy ;)

quarta-feira, 11 de maio de 2011

Sardinhas em escabeche

sardinhas em escabeche

Sardinhas são baratas e saborosas. O preparo é fácil, mas deve ser feito com antecedência, pega melhor sabor depois de alguns dias na marinada.

sardinhas de perto

Sardinhas em escabeche


20 sardinhas frescas
3 colheres de farinha de trigo
250ml de azeite de oliva
125ml de vinagre de vinho, branco ou tinto
125ml de água
3 dentes de alho bem picado
1 cebola picada pequeno
uma folha de louro, alguns ramos de tomilho e salsa
sal e pimenta

Retire as escamas, remova as cabeças e limpe bem as sardinhas. Enxague e seque-as com toalhas de papel. Polvilhe farinha por sobre as sardinhas e frite-as em azeite por cerca de 5 minutos em cada lado, até que fiquem douradas. Coloque sobre toalhas de papel para que sequem e reserve-as em um a travessa. Coloque o azeite restante em uma panela, com o vinagre a água e os temperos, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Cubra as sardinhas com este molho, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 24 horas, para que os sabores se desenvolvam. Pode servir com batatas cozidas.

segunda-feira, 2 de maio de 2011

datte fourrée à la pâte d'amande

Alguma inspiração marroquina para deliciosos docinhos. Tâmaras recheadas com pasta de amêndoas, tudo aromatizado com água de flor de laranjeira.

datte fourrée à la pâte d'amande

Dattes fourrées à la pâte d'amande (tâmaras recheadas com pasta de amêndoas)

500g de tâmaras, bem grandes e bonitas
250g de amêndoas sem casca
125g de açúcar de confeiteiro
125g de açúcar cristal
2 colheres de sopa de fondant (encontrado em lojas de artigos para festas)
2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
açúcar cristal para enrolar
um pouco de água de flor de laranjeira para as tâmaras

Numa tigela, cubra as amêndoas com água fervente, fará com que a pele se solte facilmente.
Retirada a pele de todas as amêndoas, deixe que esfriem e bata no liquidificador com o açúcar cristal e o de confeiteiro, até obter uma pasta lisa e homogênea. Junte o fondant e a água de flor de laranjeira e trabalhe a massa muito bem.
Numa superfície de trabalho, role a massa formando um rolo fino com cerca de 1,5cm de espessura e corte em pedaços com cerca de 5 cm de largura. Passe pelo açúcar cristal e recheie as tâmaras cortadas ao meio e previamente aromatizadas com um pouco de água de flor de laranjeira.

Talvez seja necessário bater as amêndoas com o açúcar aos bocados, para não forçar muito o liquidificador. Se quiser, pode dividir a pasta de amêndoas em 3 partes, parte colorida com algumas gotas de corante vermelho, outra com algumas gotas de corante verde e outra deixada ao natural. Também é interessante aromatizar cada uma destas partes com aromas distintos, como por exemplo, água de rosas, água de flor de laranjeira e aroma de amêndoas amargas, respectivamente.