o destino das laranjas

insônia com Rameau

Já passou das 4 da madrugada e não consigo dormir, o tédio durante a madrugada é algo bastante deprimente.
Eu já havia comentado antes que gosto bastante do compositor francês Rameau, e é o que estou ouvindo agora, um trecho de Platée de Rameau, na verdade, é a minha aria favorita de Platée.



Clarine canta para que o sol pare de atormentar as úmidas Naiades, chama pelas Híades (divindades da chuva) para que apaguem para sempre com o brilho e o fogo(do sol). Logo depois Mercúrio aparece anunciando um vento impetuoso que agita a vegetação.
Não é o que sentimos vez em quando? Vontade de que o sol se apague para sempre...

chocolate quente branco

Já há algum tempo, passeando por um blog que adoro, o Du sacré au sucré , vi esta receita aqui. O blog escrito pelo francês Sébastien Durand tem receitas fantásticas, além da história de várias sobremesas clássicas da culinária francesa, essa me chamou atenção em especial pela criatividade, por que não um chocolate quente, branco? Fiquei morrendo de vontade de testar a receita, mas o "sirop de guimauve" (ou em português, xarope de alteia) não é fácil de ser encontrado. Me inspirei na receita do monsieur Durand e criei a minha receita de chocolate quente branco, com o que eu tinha disponível na cozinha. O sabor sutil da lavanda me agrada bastante.



Minha receita de chocolate quente branco

600ml de leite integral
160g de chocolate branco
2 colheres de chá de flores secas de lavanda
essência de baunilha
raspas de chocolate preto

Pique bem pequeno o chocolate branco e coloque-o numa tigela grande. Numa panela leve o leite a ferver junto com as flores de lavanda e algumas gotas de essência de baunilha, coe e junte ainda bem quente ao chocolate picado, mexa até que o chocolate tenha se dissolvido totalmente, bata no liquidificador até que se forme bastante espuma, sirva com as raspas de chocolate preto.

guardanapos de tecido

Consegui lavar, tirar as manchas e passar todos os guardanapos que estavam sujos, pelo fim dos guardanapos de papel!

Spaghetti alla cabonara

cNovamente fiquei sozinho em casa, por conta disso não tenho criado novas publicações, a verdade é que é bastante chato cozinhar só pra uma pessoa, acabo me alimentando só com sanduíches recheados com aquilo que eu encontrar pela geladeira. Durante esta semana tentei aproveitar que não estava cozinhando para botar ordem na cozinha, uma faxina geral, tirei tudo do louceiro, o lixei com palha de aço, aspirei e encerei, fiz o mesmo com a mesa, mas sobre isso contarei mais numa próxima publicação.
Hoje fiz essa massa tão clássica mas que eu nunca havia feito, me arrependo disso. Super prática no preparo e deliciosa! A receita é de um livro que eu adoro, culinária Itália, da editora Könemann.




Spaghetti alla carbonara (espaguete à carbonara)

30g de manteiga
100g de bacon
1 dente de alho
400g de espaguete
sal e pimenta-do-reino
2 ovos batidos
40g de pecorino ralado
40g de parmesão ralado

Aqueça a manteiga numa frigideira pesada, junte o bacon cortado em pedaços pequenos, o alho e deixe alourar até ficarem com uma cor acastanhada. Retire o alho.
Coza o espaguete al dente em batante água temperada com sal e escorra bem. Junte o espaguete ao bacon alourado e misture bem.
Retire do fogo e misture com um pouco de pimenta-do-reino, os ovos batidos e metade do queijo ralado, até que os ovos comecem a ficar espessos. Incorpore o resto do queijo e sirva imediatamente.

laranjas

Laranjas amarelas, pequenas e bem acidas, que caem do pé antes de amadurecer. Mas nasceram no meu quintal, portanto são minhas, só minhas.

telhas de framboesa

Mais uma vez as telhas de framboesa aparecem aqui na minha cozinha, guardadas em um pote hermético duram alguns dias ainda bem crocantes.

torta de berinjela, queijo e tomate

Lembrando com saudosismo daquela torta de tomates da Fernanda Guimarães Rosa do blog Chucrute com Salsicha, pensei em repetir, mas com um plus, berinjela. Usei receita de pâte brisée para a base, refoguei uma berinjela cortada em cubos pequenos em azeite e alho, depois de esfriar, foi o primeiro recheio. Cobri a berinjela com queijo, que na falta de um pedaço decente de gruyère ou parmesão, foram algumas fatias de queijo estepe, que eu havia comprado para sanduíches, algumas folhas de orégano fresco e por fim as fatias de tomate, cortadas não muito fino. Foi pro forno até o tomate ficar bem macio, arrumei algumas folhas de manjericão e comi!
A única parte chata é limpar toda a bagunça com farinha que eu fiz na cozinha.

manjerona

Esta erva é uma das minhas favoritas na cozinha, adoro usá-la para temperar aves ou pratos a base de ovos. Ela é parente do orégano, mas acho o aroma bem distinto, também é mais difícil de cultivar que o orégano, gosta de bastante luminosidade, água moderada e solo arenoso.
Tentem qualquer dia, fazer um simples peito de frango grelhado, temperado com folhas frescas de manjerona, sumo de limão-siciliano, alho, sal e pimenta-branca, fica fresco e delicioso.
Se quiserem mais dicas do cultivo da manjerona ou saber onde encontrar uma muda, dêm uma olhada neste endereço aqui.