quarta-feira, 7 de maio de 2008

gougères ou sonhos de queijo

Eu queria testar esta receita já há bastante tempo, é uma massa choux salgada e com queijo Gruyère. Minha mãe sempre diz isso e penso que tenha razão, não é machismo, homens levam certa vantagem fazendo esse tipo de massa, é preciso ter alguma força pra mexer a massa que não é leve. Me espantei um pouco com quanto cresceram, deveriam ter ficado um pouco menores, numa próxima vez irei fazê-los menores e também penso que devem ficar ótimos com algum tipo de recheio, como a massa é oca, é bem fácil rechear. A receita é do livro especialidades francesas, da editora Könemann, uma receita francesa é claro, gougère se pronuncia "gugérre".
Ah, e uma curiosidade, na foto abaixo, as laranjas da fruteira são aquelas da laranjeira do meu quintal!

gougères

Gougères (sonhos de queijo)

250 ml de leite
100g de manteiga
5g de sal
150g de farinha
4 ovos e mais uma gema para pincelar
50g de queijo Gruyère ou Comté

Numa panela coloquei o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até a manteiga derreter e junte a farinha de uma só vez. Mexa o preparado durante 4 a 5 minutos em fogo baixo, até se soltar da panela. Deixe esfriar e, em seguida, misture um ovo de cada vez com uma espátula de madeira. Corte o queijo em cubos de cerca de 5mm e misture na massa de forma homogênea. Forme pequenas bolas com uma colher de sopa e coloque sobre uma assadeira untada.
Aqueça previamente o forno a 170°C. Pincele as bolas com gema de ovo, polvilhe com queijo ralado e coza durante 20 a 25 minutos.


I
II
III
IV
gougère
gougère partido

12 comentários:

Gourmandise disse...

Bem bacana assim já assado com queijo!
bjo,
Nina.

Lú! disse...

Isso deve ser uma delícia!!!
Como tudo que vc faz aqui...e as laranjas, e as fotos... lindas!!!
Bjs
:)

ĵåииå jōåиïņhå disse...

babei!

Suzana disse...

Maravilhosos! Também fiz choux mas os meus são bem diferentes (hei-de colocar a receita um destes dias), mas concordo inteiramente que é necessária força para a massa. Linda mesa a sua! :)

Patricia Scarpin disse...

Há tempos penso em fazer gougères. Os seus estão perfeitos!

Silvia Arruda disse...

Devem ter ficado deliciosos! :)

Luciana Macêdo disse...

Delicados e saborosos e você tem razão, com recheio devem ficar ainda melhores.
Bjs!

cíntia disse...

ai jisuis... isso deve ser uma delícia!!!
bjs

COZINHA QUENTE disse...

Nossa, que delicia de sonhos!!!!

Dri disse...

hum........ fica bom com outros queijos???

*¨*Ellaehcarioca*¨* disse...

Humm...Parace ótimo. Vou tentar!Bjs :)

hannamarple@gmail.com disse...

Achei voce no querido leitor e adorei suas receitas, principalmente o sonho de queijo,
uma pergunta: Não leva fermento?
um abraço