biscoitos de lavanda, e massa sablée

O açúcar com lavanda, usei nestes biscoitos, deu um sabor leve e perfumado. Mas esta mesma massa, a "pâte sablée" (massa areiada, por ter textura que lembra areia), pode ser aromatizada de outras formas, misturando as raspas de um limão-siciliano por exemplo, ou as raspas de uma laranja-bahia, sementes de erva-doce, flores secas de lavanda para quem não tem paciência de macerar tudo, as sementes de uma fava de baunilha ou ainda um sachet de açúcar baunilhado... Enfim, pode aromatizar como você bem entender. Respeite a receita, seguindo o tempo de descanso e também lembre-se de trabalhar a massa o mínimo possível.




Para a pâte sablée

125g de manteiga cortada em cubinhos
250g de farinha
125g de açúcar (aromatizado à vossa preferência)
1 ovo

Peneire a farinha e junte a manteiga, com a ponta dos dedos, misture tudo até que fique homogêneo e sem pedaços de manteiga, parecendo areia úmida.



Faça uma cova no centro e junte o açúcar e o ovo. De preferência sobre uma pedra de mármore, trabalhe a massa para que fique homogênea, mexendo nela o mínimo possível. Pode polvilhar um pouco de farinha na superfície de trabalho, para que não grude.



Forme uma bola com a massa e então embrulhe em filme plástico, levando à geladeira por pelo menos 1 hora.

Para os biscoitos



Corte dois quadrados de papel vegetal e estenda um sobre a pedra de mármore, coloque a massa já descansada por sobre ele e cubra com o outro quadrado de papel.

A massa deve ser aberta assim, entre as folhas de papel, com a ajuda de um rolo de massa. Abra até que fique com cerca de meio centímetro de espessura. Então leve à geladeira por 20 minutos, já aberta e ainda com o papel.

Feito isso, retire o papel e usando cortadores de biscoitos, corte no formato que desejar. Asse em forno pré-aquecido a 180°C., sobre tabuleiro forrado com papel vegetal, por cerca de 20 minutos.

Não ficaram bonitinhos? E garanto que ficam com uma textura incrível! ;)

massa fresca com recheio de espinafre e ricotta

♪ Préparez votre, préparez votre pâte... Dans une jatte, dans une jatte plate... ♪

Hehehe, chega de brincar de Peau d'âne, vamos lá: Prepare vossa massa, numa tigela coloque a farinha, abra uma cova no centro e junte os ovos, 1 ovo para cada 100 gramas de farinha, um fio de azeite e, com força, misture tudo muito bem. Abra a massa no cilindro de massas, com pau de macarrão ou como preferir, o importante é que fique fina, lisa e homogênea, polvilhe farinha para que a massa não grude.

Massa aberta, é hora de cortar, pode ser aos quadradinhos, com uma carretilha, ou aos círculos, usando um aro cortador.

Para o recheio, reduza a ricotta à pasta, passando-a por uma peneira, por um passe-vite ou até mesmo esmagando com os dentes de um garfo, junte o espinafre pré-cozido e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Usei o sal de ervas no meu ;)

Uma pequena quantidade de recheio no centro de cada massa.

Dobre ao meio, se optou por cortar em quadradinhos, preste atenção para que a dobra seja no sentido diagonal, pressione bem os cantos da massa, para que não abram durante o cozimento.

Agora é só unir as duas pontar. Até que ficou bonitinho, por ser a primeira vez que eu faço :)

Agora é só repetir com toda a massa, até se cansar. Então é só cozinhar as massinhas em bastante água fervente, um pouco salgada e servir com o teu molho favorito!

Eu sempre me confundo com com relação aos nomes das massas, penso que pelo tamanho e formato, estes que eu fiz sejam tortellini, se houver alguém da Itália lendo, por favor, me corrija, caso eu estiver errado.

torta de berinjela, queijo e tomate

Lembrando com saudosismo daquela torta de tomates da Fernanda Guimarães Rosa do blog Chucrute com Salsicha, pensei em repetir, mas com um plus, berinjela. Usei receita de pâte brisée para a base, refoguei uma berinjela cortada em cubos pequenos em azeite e alho, depois de esfriar, foi o primeiro recheio. Cobri a berinjela com queijo, que na falta de um pedaço decente de gruyère ou parmesão, foram algumas fatias de queijo estepe, que eu havia comprado para sanduíches, algumas folhas de orégano fresco e por fim as fatias de tomate, cortadas não muito fino. Foi pro forno até o tomate ficar bem macio, arrumei algumas folhas de manjericão e comi!
A única parte chata é limpar toda a bagunça com farinha que eu fiz na cozinha.

almoço de domingo

Fettuccine simplezinho, com molho de tomates frescos e lingüiça defumada. Domingo perfeito. Penso que as fotos dispensam legendas.











Como a lingüiça já tem sal, não precisei acrescentar nada de sal. Usei orégano fresco da hortinha, quando o molho já estava pronto, depois de desligar a panela. Tapei a panela, depois incorporei a massa já cozida ao molho. Prefiro misturar a massa ao molho, acho que fica mais gostoso que servir com o molho sobre a massa.