frango assado

à véspera



ao dia

;)

peito de frango recheado

Outro dia em que meu pai veio almoçar aqui em casa, preparei este peito de frango recheado. Fica muito saboroso e é uma ótima forma de enobrecer simples peitos de frango.



Peito de frango recheado ao molho de vinho tinto

4 peitos de frango desossados e de preferência ainda com a pele
1 talo de alho-poró
1 cenoura grande
2 talos de salsão
90 g de manteiga
sal e pimenta do moinho
500 ml de vinho tinto seco, de boa qualidade

Limpe e corte em julienne (tirinhas) o alho-poró, a cenoura e o salsão, doure em uma panela com 30g de manteiga por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Corte cada um dos peitos de frango ao meio, mantendo unidas as duas metades, tempere com sal e pimenta, lembrando que já há sal no recheio. Recheie cada peito com ¼ dos legumes refogados, enrole-os e amarre-os bem com um barbante de algodão.
Refogue os peitos numa frigideira com 30 g de manteiga, em fogo forte, até que fiquem dourados. Regue com o vinho e deixe cozer em fogo baixo durante 10 minutos. Retire os peitos, coloque-os numa travessa e leve ao forno em temperatura média, até que fiquem bem dourados. Reduza o molho à metade e adicione a manteiga restante. Distribua cada peito de frango sobre um prato e regue com molho de vinho tinto. Sirva com uma massa como acompanhamento.

com laranjas

Fiz já tem algum tempo e não deu tempo de tirar foto, foto somento do que sobrou do molho de laranjas. Até eu que não sou grande fã de misturar alimentos doces com salgados gostei bastante. A receita é de um livro grandão sobre culinária espanhola.


Pechuga de pollo a la naranja (peito de frango com laranja)

4 filets de peito de frango sem pele e sem osso
sal e pimenta
2 colheres de sopa de azeite
2 cenouras cortadas em pequenos cubos
1 cebola picada
1 colher de chá de açúcar
sumo de 3 laranjas
sumo de um limão
125 ml de vinho branco
rodelas de laranja para guarnecer

Tempere os filets de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira funda e frite os peitos de frango de ambos os lados até estarem louros, retire-os da frigideira e reserve quente. Corte as cenouras e a cebola em pedacinhos pequenos e aloure na gordura em que fritou o frango. Regue com o sumo de laranja e de limão e também com o vinho branco. Deixe o molho engrossar um pouco. Em seguida, triture no processador e tempere com sal e pimenta. Coloque os pedaços de peito de frango no molho e, com a frigideira tapada, deixe apurar 10 minutos em fogo médio. Guarneça usando as rodelas de laranja.