segunda-feira, 30 de julho de 2012

ninho de merengue com physalis

ninho de merengue com creme batido e physalis

Outro dos meus já clássicos ninhos de merengue, recheado com chantilly e physalis. O modo de preparo é exatamente como o outro com groselhas frescas, só muda a fruta ;)

quinta-feira, 26 de julho de 2012

mini-tortinhas de chocolate e amêndoas

tortinhas de chocolate e amêndoas

Usando a mesma receita da publicação anterior, mas em forminhas menores, você terá tortinhas em tamanho ideal para o café ou chá da tarde. Nestas da foto, no lugar das physalis, usei lâminas de amêndoas levemente torradas.
Aceitam uma xícara de chá? ;)

domingo, 22 de julho de 2012

tartelette au chocolat

É difícil encontrar alguém que não goste de chocolate, unido à massa de amêndoas e as physalis que usei na decoração, fazem uma combinação incrível.

tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat (tortinha de chocolate)

Para a massa de amêndoas

120g de farinha de manteiga gelada
200g de farinha de trigo
70g de açúcar de confeiteiro
25g de farinha de amêndoas*
1 pitada de flor de sal
sementes de uma fava de baunilha (opcional)
1 ovo

Peneire a farinha de trigo, a de amêndoas e o açúcar em uma tigela grande, junte a flor de sal e as sementes de baunilha e misture bem. Junte a manteiga cortada em pequenos cubos e misture bem, até que fique homogêneo e com aparência de areia molhada. Junte o ovo e trabalhe a massa o mínimo possível, mas suficiente para que a massa fique lisa. Forme uma bola com a massa e a envolva em filme plástico. Leve à geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, forre pequenas formas de torta com a massa, pressionando bem com os dedos, leve à geladeira por meia-hora e asse em forno pré-aquecido a 180°C até que fiquem douradas, deixe esfriar sobre uma grelha e reserve. Caso sobre massa, pode abrir com o rolo e cortar pequenos biscoitos.

Para o recheio

100g de chocolate meio-amargo
75ml de creme de leite fresco
Physalis ou outra fruta à vossa vontade

Pique bem o chocolate, junte ao creme de leite e em uma tigela resistente ao calor, leve ao fogo em banho-maria mexendo gentilmente com uma espátula, até que o chocolate tenha se derretido por completo. Coloque ao centro de cada uma das tortinhas um pouco do recheio, leve à geladeira dentro de um recipiente hermético por pelo menos 4 horas, para que o recheio fique firme. Pode servir decorado com frutas frescas.

Caso tenha dificuldade em encontrar a farinha de amêndoas, pode fazer você mesmo. Cubra as amêndoas já sem casca em água fervente para a pele se soltar e retire a pele uma a uma. Deixe secar bem e bata no liquidificador até obter uma farinha, passe pela peneira para se certificar que nenhum pedaço grande de amêndoa não foi picado ;)