Zuppa di farina tostata

O frio chegou... Se com o frio a penúria e a fome também bateram à sua porta, não se desespere, oh caro leitor. Se tudo que há na sua cozinha é um punhado de farinha de trigo, um pedaço de manteiga e algumas cebolinhas verdes que estão plantadas no quintal, ainda há esperança de uma refeição digna. Então, antes de se vestir de andrajos e pedir ajuda a estranhos, corra para a cozinha!



Zuppa di farinha tostata (sopa de farinha torrada)

Numa panela ou frigideira de ferro ao fogo baixo, torre a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher de pau, até que fique bem dourada. Corte em rodelas finas somente a parte branca das cebolinhas, leve à uma panela com água quente e junte aos poucos a farinha torrada, mexendo bem para que não forme grumos. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, junte a manteiga e tempere com sal. Pode servir decorado com folhas de salsa fritas em manteiga.
Em tempos de maior abundância, pode substituir a água por brodo ou leite, também pode servir com uma fatia de pão italiano torrado e polvilhado com um pouco de parmesão ou pecorino ralado.




Quando estiver comendo, pode fazer de conta que é um camponês de algures no Tirol Meridional :)