coeur à la crème

♪Dis-moi, mon coeur, dis-moi, t'es-tu, t'es-tu bien consulté. Ah! Ah! mon coeur, tu, tu t'agites! Ah, mon coeur, tu, tu me quittes!... ♪

E o coração de vocês, como vai? Também vos deixou? Não se importe, esta sobremesa tradicional francesa irá suprimir qualquer mal do coração.

Coeur à la crème

200g de queijo cottage, sem o soro
60g de açúcar
300g de creme de leite fresco, levemente batido

Passe por uma peneira fina o queijo cottage, junte o açúcar e o creme batido, misturando bem até que fique bem liso e homogêneo. Forre forminhas para coeur à la crème com gaze e distribua a mistura de queijo nas forminhas, cubra e deixe escorrer de um dia para o outro. Desenforme e sirva com fruta fresca, purê de frutas ou até mesmo geléia.



Servi com coulis de framboesas, framboesas frescas e mirtilos. O ideal é forrar as forminhas com um tecido específico para queijo, em inglês é chamado cheesecloth, mas como não está disponível ao gentio da Pindorama, usando gaze esterilizada você terá um bom resultado. As forminhas para coeur à la crème são de cerâmica e têm perfurações para que escorra o soro. As minhas foram presente de um amigo que as comprou em Paris. Se não tiver as forminhas específicas, não há problema, pode usar qualquer molde perfurado e terá um queijo delicioso, porém, sem o formato característico.