terça-feira, 29 de dezembro de 2009

frutos do mar

frutos do mar

Também para o almoço de natal, fiz um cozido de peixe e frutos do mar com alguma inspiração na bouillabaisse. Primeiro refoguei em azeite uma cebola grande picada bem pequeno, a refoguei até ficar bem castanha, então juntei dois tomates e um pimentão vermelho, picados e sem pele nem sementes, a lula foi pra panela logo depois, é o que mais demora a cozer, um litro de caldo de peixe, que pode ser caseiro como o meu (feito cozendo legumes e espinhas e cabeças de peixe), mas se houver pressa, alguns cubinhos dissolvidos em água dão conta do recado, salpiquei ervas secas da Provença e alguns filamentos de açafrão verdadeiro, que rapidamente tingem o caldo de um amarelo alaranjado. O peixe foi pra panela algum tempo depois, postas grandes e bonitas de agulhão, depois para a panela foram os grandes camarões e por último os mariscos. Quando tudo estava cozido, acertei o sal e a pimenta e transferi o caldo para uma sopeira e os frutos do mar para uma travessa. O caldo foi servido primeiro, com torradas integrais e molho rouille, que é um molho picante à base de pimentões, falo sobre ele depois... Depois finalmente servi os frutos do mar, da mesma forma como aparecem na imagem acima. Não têm idéia de como estava saboroso!

9 comentários:

Marina Mott disse...

Parece tudo delicioso! Feliz ano novo para vc e todos os seus!

Chazz disse...

...saudades de um Bouillabaisse que comia, acho que a receita era pouco diferente, mas igualmente bom.
Seu menu de Ano Novo deve estar nas alturas!Por favor nos conte..pra passar vontade, haha.

César Ferro disse...

Tudo de bom para você e sua família em 2010!Nossa deu uma vontade de ir correndo aí pedir um prato hehe "Bouillabaisse à Niel" prático ,rápido e gostoso ..esse povo não entendeu..ainda hahaha

Miguel Marcarian disse...

oh, feliz 2010, sr. Daniel!
tudo de bom, sempre!
(indo e vindo de você)
abraço!

celular net disse...

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Olá , meu nome é Jussara disse...

OLA DANIEL!!

ESTA VC SE SUPEROU QUE MARAVILHA É ESTA!!! COM CERTEZA LOGO MAIS ESTAREI VIAJANDO P O LITORAL E ESTAREI TENTANDO FAZER ESTA SUA IDÉIA MARAVILHOSA!!
DESEJO A VC UM FELIZ ANO NOVO~!!

celular net disse...

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Regina disse...

Dani, porque vc sumiu??
Tá fazendo muita falta.

João Mario disse...

Que belo camarão!!! Adoro frutos do mar, este preto está caprichado. Um abraço!