massa choux

Não, não abandonei o blog, andei sem publicar por pura preguiça mesmo. A receita de hoje é a massa das carolinas, bombinhas e profiteroles, não é difícil de fazer, pode ser assada em vários formatos e receber infinidades de coberturas e recheios. Como doce de leite e cobertura de chocolate, como as carolinas da foto abaixo. Ah, a mesma massa também pode ser usada em preparos salgados



Massa choux

80 ml de água
100 ml de leite integral fresco
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
75 g de manteiga
100 g de farinha de trigo
3 ovos
1 ovo para pincelar


Despeje a água e o leite em uma panela; acrescente o sal, o açucar e a manteiga. Mexa até levantar fervura.
Adicione toda a farinha de trigo de uma só vez. Misture energicamente até que a massa se torne lisa e homogênea. Quando despregar da panela e do fundo, continue a mexer por 2 ou 3 minutos, para que resseque um pouco.
Coloque em uma tigela, acrescente os ovos, um a um, cuidando para que o primeiro esteja bem incorporado antes de acrescentar o próximo.
Continue a trabalhar a massa desta forma. Revolva-a vez por outra: quando cair formando uma fita, estará pronta.
Preaqueça o forno a 200°C.
Coloque em um saco de confeitar e disponha na assadeira forrada com papel-manteiga no formato que desejar: carolina, bomba et cetera.
Bata um ovo e pincele com ele cada bolinha. Leve ao forno por 15 minutos, deixando a porta entreaberta após os primeiros 5 minutos.