gratin dauphinois

Já publiquei antes uma receita de gratinado de batatas, a grande diferença desta aqui é a ausência do queijo parmesão ou gruyère. É muito gostoso, acompanhamento perfeito pra comidinhas do dia a dia, e não é caro! Receita do livro "Especialidades francesas" da editora Könemann, um pouco adaptada, havia uma confusão sobre a quantidade de ovos e pedia crème fraîche, como é muito difícil de ser encontrado aqui na Pindorama, usei creme fresco.



Gratin dauphinois (gratinado de batatas)

1kg de batatas, de preferência da variedade Bintje
1 dente de alho
2 ovos
250ml de creme de leite fresco
250ml de leite
sal e pimenta preta do moinho
1 pitada de noz-moscada

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas finas, com um fatiador de legumes.
Descasque o alho, corte-o ao meio e esfregue-o numa forma que possa ir ao fogo. Disponha as rodelas de batata em camadas, na forma. Bata os ovos, adicione o creme de leite e o leite tempere com sal, pimenta e noz-moscada, coloque sobre as rodelas de batata e leve ao forno previamente aquecido, durante 1 ¼ hora.
O gratin dauphinois é um acompanhamento muito apreciado, servido, sobretudo, com aves e cordeiro.